কিভাবে এবং কতটা আপনি বাড়িতে পাস্তা সংরক্ষণ করতে পারেন, পদ্ধতি এবং নিয়ম

সেদ্ধ পাস্তা কতক্ষণ ফ্রিজে রাখে? এই প্রশ্নটি অনেক আধুনিক গৃহিণী দ্বারা জিজ্ঞাসা করা হয়। জীবনের আধুনিক ছন্দ দৈনন্দিন জীবনকে চিহ্নিত করে, তাই প্রতিটি পরিবারের প্রয়োজনীয় পণ্যগুলির একটি কৌশলগত স্টক থাকতে হবে। এগুলি কেবল সুস্বাদুভাবে রান্না করতে সক্ষম হওয়াই নয়, সঠিকভাবে সংরক্ষণ করাও গুরুত্বপূর্ণ। মেয়াদোত্তীর্ণ খাবার খাওয়া বা মেয়াদোত্তীর্ণ উপাদান দিয়ে তৈরি করা অনেক স্বাস্থ্য সমস্যার সৃষ্টি করে।

GOST এবং SanPin অনুযায়ী স্টোরেজ প্রয়োজনীয়তা

GOST এবং SanPin দ্বারা নিয়ন্ত্রিত পাস্তার প্রয়োজনীয়তা এবং শেলফ লাইফ পণ্যের ধরন এবং এর রচনার উপর নির্ভর করে। উৎপাদনের তারিখ থেকে গড় শেলফ লাইফ 1 বছর। যদি পণ্যটির সংমিশ্রণে, ময়দা ছাড়াও ডিম, দুধ বা কুটির পনির অন্তর্ভুক্ত থাকে, তবে এগুলিকে +14 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় 5 মাসের বেশি না রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

তাজা ভেষজ, টমেটো পাউডার বা পাস্তা ধারণকারী পাস্তা 3 মাসের বেশি সংরক্ষণ করা যাবে না। ফ্যাক্টরি প্যাকেজিং খোলার পরে, পণ্যটি একটি গ্লাস বা প্লাস্টিকের বয়ামে ঢেলে দেওয়া উচিত এবং শক্তভাবে স্ক্রু করা উচিত।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে কৃত্রিম রং ধারণকারী রঙিন পেস্ট শরীরের জন্য সবচেয়ে কম উপকারী। কিন্তু তাদের শেলফ লাইফ অন্যান্য প্রজাতির তুলনায় দীর্ঘ। ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য কেনা পাস্তা একটি শুষ্ক, অন্ধকার ঘরে একটি গ্লাস বা অন্যান্য শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। পণ্যটি খুব হাইগ্রোস্কোপিক, যার কারণে এটি বিদেশী গন্ধ এবং আর্দ্রতা দৃঢ়ভাবে শোষণ করে।

স্টোরেজ এলাকায় হঠাৎ তাপমাত্রা পরিবর্তন এড়িয়ে চলুন. পণ্যটি এমনকি একটি বহিরঙ্গন প্যান্ট্রিতেও স্থাপন করা যেতে পারে কারণ এটি নিম্ন তাপমাত্রার প্রতি সংবেদনশীল নয়।

তবে এটি রান্নাঘরের উপরের তাকগুলিতে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না, যেহেতু উচ্চ তাপমাত্রা এবং ধ্রুবক বাষ্প পণ্যটির অবনতিতে অবদান রাখে।

প্রয়োজনীয় স্টোরেজ শর্ত

স্টোরেজ অবস্থার সাথে অ-সম্মতি শুধুমাত্র পণ্যটির অকাল নষ্ট হওয়ার দিকে নিয়ে যায় না, তবে কীটপতঙ্গ এবং ইঁদুর দ্বারা এটির পরাজয়ের দিকেও যায়। প্রস্তাবিত স্টোরেজ তাপমাত্রা +20 - +25° হওয়া উচিত। এই সূচকটি অতিক্রম করলে পাস্তা শুকিয়ে যায়।

যে ঘরে পণ্যটি সংরক্ষণ করা হয় সেখানে আর্দ্রতার মাত্রা 65-70% বজায় রাখা উচিত। এই আদর্শটি অতিক্রম করা এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে এমনকি আসল, শক্তভাবে বন্ধ প্যাকেজিংয়েও এটি ছাঁচ দিয়ে আচ্ছাদিত হবে। ভাল বায়ুচলাচলও নিশ্চিত করা উচিত, যেহেতু আধা-সমাপ্ত ময়দার পণ্যগুলি কেবল আর্দ্রতাই নয়, বিদেশী গন্ধও শোষণ করে। শক্তিশালী সুগন্ধযুক্ত মশলা বা খাবারের কাছে প্যাকেজ রাখবেন না। একই কারণে, পাস্তা কাপড়ের ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয় না।

তাকানো এছাড়াও

বাড়িতে শীতের জন্য লেবু কীভাবে সংরক্ষণ করবেন, সেরা উপায় এবং শর্ত

চিহ্নিত করা

পাস্তার প্রতিটি প্যাকেজ বা প্যাকেজে লেবেল লাগানো আবশ্যক। এটিতে নিম্নলিখিত ডেটা থাকতে হবে:

• পণ্যের নাম ;
• প্রস্তুতকারকের তথ্য;
• প্যাকার ডেটা;
• ওজন
• পণ্যের রচনা;
• ভিটামিন সামগ্রী;
• পুষ্টির মান;
• স্টোরেজ অবস্থা এবং সময়কাল;
• নিয়ন্ত্রক বা প্রযুক্তিগত নথির ডেটা যা অনুযায়ী পণ্যটি তৈরি করা হয়;
• সার্টিফিকেশন তথ্য;
• পণ্যে যোগ করা রং, স্বাদ বা খাদ্য সংযোজন সম্পর্কিত ডেটা।

পণ্যের অবনতির লক্ষণ

মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে বা স্টোরেজ শর্ত লঙ্ঘনের কারণে, পাস্তা খারাপ হতে পারে। এর প্রথম লক্ষণ হল চেহারা এবং গন্ধের পরিবর্তন। ছাঁচ পণ্যগুলিতে প্রদর্শিত হতে পারে বা কেবল আসল রঙ পরিবর্তন করতে পারে। ছাঁচের গন্ধ লক্ষণীয় হয়ে ওঠে।

এছাড়াও, পণ্য লুণ্ঠনের একটি চিহ্ন হল যে প্যাকেজের নীচে অনেক ছোট ছোট টুকরো তৈরি হয়।

এই ধরনের পাস্তা sniffed করা উচিত, ছাঁচ জন্য পরীক্ষা. যদি কিছুই সন্দেহ জাগিয়ে না ফেলে তবে আপনি এই পণ্যগুলি সিদ্ধ করতে পারেন এবং তাদের স্বাদ নিতে পারেন। যাইহোক, এই জাতীয় পণ্যগুলির ব্যবহার অন্ত্রের বিপর্যয়ের কারণ হতে পারে, তাই যদি সম্ভব হয় তবে আপনার সতর্ক হওয়া উচিত।

বিভিন্ন ধরনের শেলফ জীবন

পাস্তার শেলফ লাইফ তার ধরন, রচনা এবং স্টোরেজ অবস্থার উপর নির্ভর করে।

ময়দা এবং জল

ময়দা এবং জলের উপর ভিত্তি করে পণ্যটিতে কোনও সংযোজন নেই, এটি তার আসল সিল করা প্যাকেজিংয়ে 36 মাস ধরে তার খাদ্য এবং বাণিজ্যিক গুণাবলী ধরে রাখতে সক্ষম। যদি পণ্যটি খোলা হয় তবে এর শেলফ লাইফ ঠিক 2 গুণ কমে যায়।

ডিম

যোগ করা ডিমের সাথে ময়দা জল এবং ময়দা দিয়ে তৈরি করা তুলনায় অনেক খাটো। তাদের শেলফ লাইফ একটি হারমেটিকভাবে সিল করা প্যাকেজিংয়ে 1 বছর এবং খোলার সময় 6 মাসের মধ্যে সীমাবদ্ধ।

দুগ্ধ

যদি রেসিপিটিতে কটেজ পনির বা অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্য থাকে তবে সমাপ্ত পণ্যটি +14 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় 5 মাসের বেশি সংরক্ষণ করা যাবে না। এই ক্ষেত্রে, মূল প্যাকেজিংটি শক্তভাবে বন্ধ করা উচিত। যদি প্যাকেজিং খোলা হয়, পণ্যটি 2 মাসের বেশি পরে খাওয়া উচিত নয়।

সয়া

সয়া-ভিত্তিক পাস্তা দুগ্ধ পাস্তার মতোই তার গুণাবলী ধরে রাখে। সিল করা ফ্যাক্টরি প্যাকেজিং খোলার পরে, সেগুলি অবশ্যই 60 দিনের মধ্যে সেবন করতে হবে।

রঙিন

বহু রঙের পণ্যগুলির দীর্ঘতম শেলফ লাইফ রয়েছে - সিল করা প্যাকেজিংয়ে 2 বছর পর্যন্ত এবং খোলার পরে 1 বছর পর্যন্ত। এটি তাদের মধ্যে রঞ্জক এবং প্রিজারভেটিভের উপস্থিতির কারণে।

এই পণ্যগুলি শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না।

কি সংরক্ষণ করা যায়

পাস্তা সংরক্ষণের জন্য বিভিন্ন ধরনের খাবার ব্যবহার করা হয়, যা শেলফ লাইফকেও প্রভাবিত করে। উপরন্তু, এই ফ্যাক্টর পণ্য দ্বারা তার মূল গুণাবলী সংরক্ষণ প্রভাবিত করে।

তাকানো এছাড়াও

রেফ্রিজারেটরে মাংসের কিমা কতটা সংরক্ষণ করা যায়, পদ্ধতি ও সংরক্ষণের সময়

প্লাস্টিক

অন্যান্য স্টোরেজ পাত্রের তুলনায় প্লাস্টিকের পাত্রে বেশ কিছু সুবিধা রয়েছে:

• সুলভ মূল্য;
• লাইটওয়েট;
• বিভিন্ন আকার, আকার এবং রঙ;
• তাপমাত্রা চরম প্রতিরোধের;
• যান্ত্রিক এবং শারীরিক চাপ প্রতিরোধ;
• নমনীয়তা;
• স্বাস্থ্যবিধি

প্লাস্টিকের পাত্রের অসুবিধাগুলির মধ্যে, এটি উচ্চ তাপমাত্রার সংবেদনশীলতা (এটি বিকৃত এবং গলে যেতে পারে), পাশাপাশি সময়ের সাথে সাথে এর গুণাবলীর পরিবর্তন লক্ষ্য করার মতো।

আজকাল, খাদ্য পণ্য সংরক্ষণের জন্য প্লাস্টিকের পাত্রগুলি বাজারে সবচেয়ে জনপ্রিয়। এই বিষয়ে, তাদের একটি বিশাল ভাণ্ডার উপস্থাপিত হয়, যা আপনাকে রঙ এবং আকৃতির পাশাপাশি প্রয়োজনীয় আকার উভয়ই বেছে নিতে দেয়।এইভাবে নির্বাচিত পাত্রগুলি যে কোনও আধুনিক রান্নাঘরের নকশায় সহজেই ফিট করে।

কাচ

কাচের পাত্রগুলি প্রায়শই পাস্তা সংরক্ষণ করতে ব্যবহৃত হয়, যার নিম্নলিখিত সুবিধা রয়েছে:

• স্থায়িত্ব;
• sealing;
• পরিবেশকে সম্মান করুন;
• একটি প্রদত্ত পাত্রে সঞ্চিত পণ্যের উপস্থিতি এটি না খুলেই নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতা।

একই সময়ে, কাচের পাত্রে কিছু অসুবিধাও রয়েছে:

• নিবিড়তার কারণে, প্রাকৃতিক বায়ুচলাচল প্রক্রিয়া ব্যাহত হয়;
• প্যাকেজিংয়ের স্বচ্ছতা সরাসরি সূর্যালোকে ভয় পায় এমন পণ্যগুলির সঞ্চয়ের অনুমতি দেয় না;
• ভঙ্গুরতা
• ধারক একটি যথেষ্ট বড় ভর.

সিরামিক

সিরামিক দীর্ঘদিন ধরে খাদ্য সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এই উপাদানটি সরাসরি সূর্যালোকের বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদান করে এবং কভারের নীচে সিলিকন গ্যাসকেটের মাধ্যমে সিলিং অর্জন করা হয়। সিরামিক পাত্রের নান্দনিকতা সন্দেহের বাইরে। ত্রুটিগুলির মধ্যে, এই উপাদানটির শুধুমাত্র ভঙ্গুরতা আলাদা করা হয়।

ধাতু

ধাতব পাত্রগুলি তাদের প্রতিরোধ, তাদের ব্যবহারিকতা এবং তাদের আপেক্ষিক হালকাতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। জারা নেতিবাচক প্রভাব এড়াতে এবং থালা - বাসন একটি নান্দনিক চেহারা দিতে, তারা এনামেল সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়। পাস্তা সংরক্ষণের জন্য আপনার কেবলমাত্র উচ্চ-মানের পাত্রে নির্বাচন করা উচিত, অন্যথায় পণ্যটি একটি অপ্রীতিকর আফটারটেস্ট অর্জন করতে পারে।

গাছ

এখন থেকে পরিবেশের প্রতি শ্রদ্ধার কথা বললে কেউ বাদ যাবে না। এ কারণেই বাজারে খাদ্য সংরক্ষণের জন্য কাঠের পাত্র আসতে শুরু করেছে। আলংকারিক দিক এবং পরিবেশের প্রতি শ্রদ্ধা ছাড়াও, কাঠের পাত্রের উল্লেখযোগ্য অসুবিধা রয়েছে:

• উচ্চ আর্দ্রতা সংবেদনশীলতা;
• তাপমাত্রা চরম সংবেদনশীলতা;
• ভঙ্গুরতা
• বিদেশী গন্ধ শোষণ;
• পাত্রে ফুটো হয়;
• এই পাত্রে ধোয়া উচিত নয়.

সম্মিলিত পাত্রে

পাত্রে তৈরির জন্য বিভিন্ন উপকরণের সংমিশ্রণ তাদের প্রতিটির ইতিবাচক গুণাবলী বিবেচনায় নিয়ে প্রায় নিখুঁত সংমিশ্রণ পেতে দেয়। একটি উদাহরণ হল কাচের সন্নিবেশ সহ একটি ধাতব পাত্র বা কাঠের ঢাকনা সহ একটি প্লাস্টিকের পাত্র।

কতটা সেদ্ধ পাস্তা আর পাস্তা ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়

সিদ্ধ পাস্তার একটি ছোট শেলফ লাইফ রয়েছে, এমনকি রেফ্রিজারেটরেও। একটি hermetically সিল পাত্রে একচেটিয়াভাবে তাদের ধারণ. এই উদ্দেশ্যে প্লাস্টিকের পাত্র ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই। আপনি উপযুক্ত আকারের যে কোনও পাত্র নিতে পারেন এবং এটিকে ক্লিং ফিল্ম বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিতে পারেন। থালাটি 24 ঘন্টার মধ্যে খাওয়া উচিত। তৃতীয় দিন থেকে আপনি এটি প্রথমে ভাজতে বা সিদ্ধ করার পরেই খেতে পারেন।

তাকানো এছাড়াও

কীভাবে সঠিকভাবে বাড়িতে গয়না সংরক্ষণ করবেন, সেরা উপায় এবং ভুল

নেভাল পাস্তার নিজস্ব সংরক্ষণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তাদের সংমিশ্রণে মাংসের উপস্থিতি উল্লেখযোগ্যভাবে তাদের খাওয়ার সময়কাল হ্রাস করে। সর্বাধিক 2 ঘন্টা রান্না করার পরে, থালাটি অবশ্যই ফ্রিজে ফিরিয়ে দিতে হবে। সেখানে, পাস্তা একদিনের বেশি রাখে না, তারপরে এটি মানুষের খাওয়ার জন্য অযোগ্য হয়ে যায়।

সাধারণ ভুল

পাস্তা সংরক্ষণ করার সময় গৃহিণীদের সবচেয়ে সাধারণ ভুলটি মূল খোলা প্যাকেজিংয়ে রেখে দেওয়া। সময়ের সাথে সাথে, তারা ছাঁচ এবং একটি অপ্রীতিকর কাঁচা স্বাদ বিকাশ করে।

এই সমস্যা এড়াতে, আপনি অবিলম্বে একটি আঁট-ফিটিং ঢাকনা সঙ্গে একটি কাচের পাত্রে বা বয়াম মধ্যে পণ্য ঢালা উচিত।

আপনি রান্নাঘরের ক্যাবিনেটের উপরের তাকগুলিতে পণ্যগুলি সংরক্ষণ করতে পারবেন না, যেহেতু এখানে ঘনীভবন প্রায়শই জমা হয় এবং উচ্চ তাপমাত্রাও বিরাজ করে। কখনও কখনও পাস্তা সহ একটি ধারক মশলা বাক্সের কাছে রাখা হয়, যার ফলে পণ্যগুলি বহিরাগত গন্ধ শোষণ করে। সেজন্য আর্দ্রতা, সরাসরি সূর্যালোক এবং বিদেশী স্বাদ থেকে সুরক্ষিত খাদ্যশস্য এবং ময়দা পণ্য সংরক্ষণের জন্য একটি পৃথক স্থান সংরক্ষিত করা উচিত।

এটা মনে রাখা উচিত যে নেতিবাচক তাপমাত্রায় পাস্তা সংরক্ষণ করা তার গুণমানকে প্রভাবিত করে না। তবে যদি এই সূচকটি +18 ডিগ্রি সেলসিয়াস অতিক্রম করে, তবে তাদের শেলফ লাইফ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। গৃহমধ্যস্থ আর্দ্রতা 70% এর বেশি হওয়া উচিত নয়।

অতিরিক্ত টিপস এবং কৌশল

বিভিন্ন ধরনের পাস্তা একে অপরের থেকে আলাদা রাখতে হবে। কোনো অবস্থাতেই আপনার বিভিন্ন ধরনের মিশ্রণ করা উচিত নয়, যদিও খুব সামান্য অবশিষ্টাংশ থাকে। যদি পণ্যটি মূল প্যাকেজিং থেকে একটি স্টোরেজ পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, তাহলে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ বা উৎপাদনের তারিখ সহ তথ্য কেটে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়। শীর্ষ এই ক্ষেত্রে, ব্যবহারের জন্য পণ্যগুলির উপযুক্ততা সম্পর্কে কোন সন্দেহ থাকবে না।

আপনার নরম প্যাকেজিংয়ে পাস্তা সংরক্ষণ করা উচিত নয়, কারণ এগুলি কেবল আর্দ্রতা এবং বিদেশী গন্ধই দেয় না, তবে যান্ত্রিক ক্ষতি থেকে রক্ষা করতেও সক্ষম হবে না।পাস্তা সংরক্ষণ করার সময়, মনে রাখবেন যে এটির একটি সীমিত শেলফ লাইফ রয়েছে। যদি পণ্যটিতে ক্ষতির প্রথম লক্ষণগুলি লক্ষ্য করা যায়, তবে কোনও ক্ষেত্রেই আপনার নিজের স্বাস্থ্যের ঝুঁকি নেওয়া উচিত নয় এবং এই পণ্যগুলি রান্না করা উচিত নয়। আপনার ক্রয়কৃত পণ্যগুলির লেবেলিং, রচনা এবং শেলফ লাইফের প্রতি গভীর মনোযোগ দেওয়া উচিত।