বাড়িতে একটি ঢালাই লোহার কড়াই জ্বালানোর সেরা 5টি উপায়
ঢালাই লোহা কুকওয়্যার ব্যবহার করার আগে, আপনাকে এর প্রাথমিক প্রস্তুতি সম্পন্ন করতে হবে। অভিজ্ঞ গৃহিণীরা এই ধরনের পাত্রে ক্যালসিন করার পরামর্শ দেন। অতএব, আপনি কীভাবে একটি ঢালাই আয়রন কলড্রন জ্বালাতে পারেন তার সাথে নিজেকে পরিচিত করতে হবে।
কেন তাদের বহিস্কার করা হয়?
কিছু লোক মনে করে যে ঢালাই আয়রন কুকওয়্যার ব্যবহার করার আগে, এটি কেবল ডিটারজেন্ট দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। যাইহোক, একটি নতুন কেনা কাজান নাগরিক ব্যবহারের আগে পুড়িয়ে ফেলা আবশ্যক।
এই ধরনের পাত্র তৈরিতে, প্রযুক্তিগত তৈলাক্তকরণ সমাধান ব্যবহার করা হয়। তারা ঢালাই লোহার থালা - বাসন ঢালাই করা হয় যে ছাঁচ আবরণ. এই আবরণ পরিবহনের সময় অকাল মরিচা এবং ক্ষতি থেকে ধাতব পণ্য রক্ষা করে। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, প্রতিরক্ষামূলক আবরণ খাবারে প্রবেশ করে এবং প্রস্তুত থালাটির স্বাদকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। অতএব, আগাম অ্যানিলিং করা এবং কারখানার গ্রীসের অবশিষ্টাংশগুলি থেকে মুক্তি পাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
মৌলিক পদ্ধতি
ক্যালসিনেশনের চারটি প্রধান পদ্ধতি রয়েছে, যার বৈশিষ্ট্যগুলি আগে থেকেই পরিচিত হওয়া উচিত।
টেবিল লবণ দিয়ে ক্যালসিনেশন
সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতি হল টেবিল লবণ ব্যবহার করা, যা প্রত্যেকের রান্নাঘরে থাকে। পদ্ধতিটি বেশ কয়েকটি ক্রমিক ধাপে সঞ্চালিত হয়:
- হালকা গরম জলের চাপে কড়াইটি ধুয়ে ফেলুন এবং অবশিষ্ট আর্দ্রতা অপসারণ করতে একটি শুকনো তোয়ালে দিয়ে মুছুন।
- ধোয়া কাজানকে গ্যাসের চুলায় রাখুন এবং বার্নারটি সর্বোচ্চ পর্যন্ত চালু করুন।
- 15-20 মিনিটের পরে, পাত্রের নীচে টেবিল লবণ দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। একই সময়ে, এটি এমনভাবে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে লবণের কণা দেয়ালে পড়ে।
- ঢালাই লোহার পাত্র গরম করা হলে, ঢালা লবণ নাড়তে হবে। ঝাঁকুনি দেওয়ার সময়, এটি নীচে এবং দেয়াল বরাবর সাবধানে ঘষা হয় যাতে চর্বি আরও ভালভাবে শোষিত হয়।
- লবণ বাদামি হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিতে পারেন।
- ঠাণ্ডা হওয়ার পর, কড়াই গরম পানি দিয়ে ধুয়ে লবণের অবশিষ্টাংশ দিয়ে পরিষ্কার করা হয়।
তেল চিকিত্সা
কিছু বিশেষজ্ঞ যুক্তি দেন যে নতুন কলড্রনের পৃষ্ঠ পরিষ্কার করার জন্য একা ক্যালসিনেশন যথেষ্ট নয়। অতএব, এটি ছাড়াও, তেল প্রক্রিয়া করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, তিল, তিসি বা সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করুন।
প্রক্রিয়াকরণ নিম্নলিখিত হিসাবে সম্পন্ন করা হয়:
- 500-700 মিলিলিটার তেল থালাগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয়। এটি অবশ্যই সাবধানে ঢেলে দিতে হবে যাতে তরলটি বাইরের দেয়ালে না পড়ে।
- তেল সহ একটি ধারক একটি গ্যাসের চুলায় রাখা হয় এবং 40-50 মিনিটের জন্য উত্তপ্ত হয়।
- তেল গরম হয়ে গেলে, এটি কাজানের দেয়াল বরাবর একটি চামচ দিয়ে সমানভাবে বিতরণ করা হয়। এটি 15-20 মিনিটের বেশি ঘষা উচিত নয়, কারণ তেল বাষ্পীভূত হতে শুরু করবে।
- প্রক্রিয়াকৃত কলড্রন চুলা থেকে সরানো হয় এবং শুকনো কাগজ দিয়ে মুছে ফেলা হয়।
চুলায়
যারা অতিরিক্ত তহবিল ব্যবহার করতে চান না তারা চুলা ব্যবহার করে কাজান জ্বালাতে পারেন।আপনি এটি করার আগে, আপনি ঢালাই লোহার cookware বেকিং বৈশিষ্ট্য সঙ্গে নিজেকে পরিচিত করা উচিত। এই পদ্ধতিটি কয়েকটি ধাপে সঞ্চালিত হয়:
- কড়াই ঘরের তাপমাত্রায় গরম করে পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।
- ওভেন চালু হয় এবং 200-250 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত হয়।
- চুলা গরম করার পরে, একটি ঢালাই লোহার পাত্র ওভেনের বেকিং শীটে রাখা হয়। 20-25 মিনিটের পরে, চুলায় সাদা ধোঁয়া দেখা দিতে শুরু করবে। এটি নির্দেশ করে যে কারখানার চর্বি ধীরে ধীরে জ্বলছে।
- ধোঁয়া বের হওয়া বন্ধ হয়ে গেলে, গুলি চালানো বন্ধ হয়ে যায়।
- গ্রীস অবশিষ্টাংশ অপসারণ করার জন্য শীতল কাজান আবার গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।
একটি খোলা আগুনের উপর রোস্টিং
কিছু লোক চুলায় বা চুলায় নয়, খোলা আগুনে থালা-বাসন পোড়াতে পছন্দ করে। এই ক্ষেত্রে, আপনি বারবিকিউ ব্যবহার করতে পারেন বা একটি আগুন তৈরি করতে পারেন। ধারকটি একটি গরম তরল দিয়ে পূর্বে ধুয়ে ফেলা হয় এবং শুধুমাত্র তারপর একটি খোলা আগুনে স্থাপন করা হয়। ক্যালসিনেশন প্রক্রিয়া চলাকালীন, কড়াই থেকে প্রচুর ধোঁয়া উঠতে শুরু করবে, যা ধীরে ধীরে অন্ধকার হয়ে যাবে।
পাত্রের পাশে এবং নীচে গাঢ় দাগও দেখা যেতে পারে। তারা অদৃশ্য হয়ে গেলে, কাজানের নাগরিককে আগুন থেকে সরিয়ে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।
পোস্ট-অ্যানিলিং চিকিত্সা
ক্যালসিনেশন সম্পন্ন হওয়ার পরে, কাজানিয়ান সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে হবে। তারপরে কোনও অবশিষ্ট ময়লা অপসারণের জন্য এটি ঠান্ডা বা হালকা গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। কিছু লোক একই সময়ে ডিটারজেন্ট ব্যবহার করে, কিন্তু আপনার উচিত নয়।
বাড়িতে প্রথম ব্যবহারের জন্য অ্যালুমিনিয়াম কীভাবে প্রস্তুত করবেন
কখনও কখনও, ঢালাই লোহা কুকওয়্যারের পরিবর্তে, আরও লাভজনক অ্যালুমিনিয়াম পাত্রে ব্যবহার করা হয়। তারা ঢালাই লোহা হিসাবে একই ভাবে প্রথম ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করা হয়।এগুলি একটি চুলায়, খোলা আগুনের উপরে বা লবণ ব্যবহার করে গ্যাস ওভেনে ক্যালসাইন করা হয়।
যত্নের নিয়ম
ঢালাই লোহার রান্নার পাত্রের ভাল যত্ন নেওয়া উচিত যাতে দীর্ঘস্থায়ী হয়। খাবার প্রস্তুত করার পরে, এটি অবিলম্বে অন্য পাত্রে স্থানান্তরিত হয় এবং একটি কড়াইতে দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখা হয় না। তারপর কাজান নাগরিক খাদ্য ধ্বংসাবশেষ এবং গ্রীস পরিত্রাণ পেতে ডিটারজেন্ট দিয়ে গরম জলে ধুয়ে ফেলা হয়। ধোয়া কড়াই তোয়ালে দিয়ে মুছে শুকানো হয়।
রান্নার ফাংশন
ধারক প্রস্তুতির নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলি আলাদা করা হয়:
- যদি কাজান অ্যালুমিনিয়াম খোলা আগুনে ক্যালসাইন করা হয়, তবে আগুনের জন্য ভিজা লগ ব্যবহার করা হয়;
- ক্যালসিনেশনের সময়, কলড্রনের গরম করার তাপমাত্রা নিরীক্ষণ করুন;
- এক ঘণ্টার বেশি থালা-বাসন গরম করা প্রয়োজন;
- কম তাপমাত্রায় ফায়ারিং করা হয় যাতে অ্যালুমিনিয়াম আবরণের ক্ষতি না হয়।
উপসংহার
একটি নতুন কড়াই ব্যবহার করার আগে, এটি প্রাক-ক্যালসিন করা হয়। তার আগে, আপনার ঢালাই লোহা এবং অ্যালুমিনিয়াম রান্নার গুঁড়ো রোস্ট করার প্রধান পদ্ধতিগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করা উচিত।