প্রথম ব্যবহার করার আগে একটি কাস্ট আয়রন স্কিললেট জ্বালানোর 4টি সেরা উপায়৷
একটি ফ্রাইং প্যান কেনার পরে, আপনি অবিলম্বে রান্না শুরু করতে পারবেন না। ধাতব পৃষ্ঠকে ক্ষয় থেকে রক্ষা করার জন্য ক্রয়কৃত পাত্রগুলি রাসায়নিক দিয়ে পরিপূর্ণ হয় এবং তাই বিপজ্জনক ফলক অপসারণের জন্য অ্যানিলিং প্রয়োজন। প্রথম রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের আগে একটি ঢালাই লোহার স্কিললেট জ্বালানোর বেশ কয়েকটি সহজ এবং কার্যকর উপায় রয়েছে। খাবারগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিবেশন করার জন্য, হোস্টেসকে কেনার পরে প্রথম দিন থেকে সাবধানতার সাথে পরিচালনা করা উচিত।
ঢালাই লোহার প্যানের বৈশিষ্ট্য
একটি উচ্চ মানের ঢালাই লোহার স্কিললেট রান্নাঘরের একটি অপরিহার্য আইটেম। এটি তাপ গ্রাসকারী, দীর্ঘমেয়াদী গরম করার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যাতে খাবার পুড়ে না যায়। ঢালাই আয়রনের জন্য শক্তিশালী গরম প্রয়োজন, এটি প্যানকেক এবং মাংস ভাজার জন্য এবং উদ্ভিজ্জ খাবার রান্নার জন্য উপযুক্ত।
ঢালাই লোহার গঠন ছিদ্রযুক্ত, বায়ুর অণু এবং চর্বি কণাগুলি মাইক্রোস্কোপিক গহ্বরে সংগ্রহ করা হয়, তাই অতিরিক্ত নন-স্টিক আবরণের প্রয়োজন হয় না। পণ্যের অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠ, যা ধাতব স্পঞ্জ এবং কঠোর রাসায়নিক দিয়ে ক্ষয় করা হয়েছে, ক্যালসাইন করা উচিত এবং সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রীস করা উচিত।
একটি ঢাকনা সঙ্গে ঢালাই লোহার cookware কিনতে ভাল। ঢাকনা ছাড়া ভাজার সময়, তেলের স্প্ল্যাশগুলি উড়ে যায়, প্যানের বাইরের দেয়ালে পড়ে, যা ধীরে ধীরে কার্বন জমার দিকে নিয়ে যায়। কাস্ট আয়রন কুকওয়্যার পুরোপুরি তাপ ধরে রাখে, রান্না করা থালাকে দ্রুত ঠান্ডা হতে বাধা দেয়।
কেন আপনি ঢালাই লোহা calcine প্রয়োজন
উত্পাদিত ফ্রাইং প্যানটি উত্পাদনে প্রযুক্তিগত পদার্থ দিয়ে বেশ কয়েকবার চিকিত্সা করা হয়। এবং বাজারে পাঠানোর আগে, পণ্যটিতে একটি জারা-বিরোধী রাসায়নিক রচনা প্রয়োগ করা হয়।
ঢালাই লোহার কড়াই ব্যবহার করার আগে অবশ্যই জ্বালাতে হবে। পদ্ধতিটি শুধুমাত্র শোষিত রাসায়নিক থেকে ধাতুর ছিদ্র পরিষ্কার করবে না, তবে একটি নির্দিষ্ট গন্ধও দূর করবে। উপেক্ষা করা হলে, রান্না করা খাবার স্বাদে অপ্রীতিকর এবং স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হবে।
চুলা জ্বালানোরও সুপারিশ করা হয় যাতে:
- মাইক্রোক্র্যাকস এবং চিপস উপস্থিত হয়েছে;
- মাইক্রোপোর বন্ধ করুন;
- ধাতু গঠন উন্নত;
- পৃষ্ঠের জারা বিরোধী ক্ষমতা বৃদ্ধি;
- অপারেটিং সময়কাল বাড়ানো;
- থালা - বাসন যত্নের জন্য পরবর্তী পদ্ধতিগুলি সহজতর করুন;
- ঢালাই লোহা নীচে অভিন্ন গরম নিশ্চিত.
আপনি কেবল একটি ফ্রাইং প্যানই নয়, একটি কলড্রন এবং একটি ঢালাই-লোহার প্যানও জ্বালাতে পারেন, যদি তাদের একটি এনামেল আবরণ না থাকে। এনামেল কালো হলে অ্যানিলিং গ্রহণযোগ্য।
পদ্ধতির জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছেন
ঢালাই লোহা পণ্য ক্যালসিন করার আগে, এটি একটি ফেনা স্পঞ্জ এবং ডিটারজেন্ট দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। ধুয়ে ফেলুন, মুছুন। এটি রাসায়নিক জমার উপরের অংশটি সরিয়ে ফেলবে। কখনও কখনও নির্মাতারা তাদের ঢালাই আয়রন পণ্য বাজারে পাঠানোর আগে নিজেরাই ক্যালসিন করে। অতএব, পণ্য লেবেল তথ্য মনোযোগ দিতে গুরুত্বপূর্ণ.
যদি প্রস্তুতকারকের দ্বারা ক্যালসিনেশন করা হয়, তবে এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করার জন্য প্যানটি ধুয়ে ফেলা যথেষ্ট।
একটি ঢালাই লোহা পণ্য সঠিকভাবে anneal কিভাবে
বেশিরভাগ ঢালাই লোহা পণ্যগুলি আপনাকে বলে যে কীভাবে ব্যবহারের আগে সেগুলি সঠিকভাবে রান্না করা যায়। যদি এমন নির্দেশ থাকে, তবে হোস্টেস কেবল এটি অনুসরণ করতে পারে। যদি কোনও তথ্য না থাকে তবে আপনি নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করতে পারেন।
প্রথাগত পদ্ধতি
আপনার চুলা জ্বালানোর একটি সহজ উপায় হল উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা। এই পদ্ধতির একমাত্র ত্রুটি হল প্রচুর পরিমাণে পণ্যের ব্যবহার। অর্থনৈতিক গৃহিণীদের অগভীর প্যান (প্যানকেক, ডিম) পরিষ্কার করার জন্য তেল ক্যালসিনিং ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
থালা বাসন চালু করতে, নিম্নলিখিত হিসাবে এগিয়ে যান:
- যেকোনো রিফাইন্ড তেল নিন।
- এটি একটি ধোয়া সসপ্যানে ঢালাও ভলিউমের কমপক্ষে 2/3। আপনি কম ঢালা হলে, তাদের ক্যালসিনিং প্রক্রিয়া চলাকালীন ঢালাই লোহার দেয়ালে আবরণ করতে হবে।
- চুলায় তেল গরম করা হয়। ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে রাখুন।
- প্রায় 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে তেল রাখুন।
- আগুন বন্ধ করুন। কড়াই ঠান্ডা হতে দিন।
- ঠান্ডা হওয়ার পরে, ব্যবহৃত তেল সরানো হয়।
- একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে তেলে ভেজানো প্যানের পৃষ্ঠটি মুছুন।
যখন ঢালাই লোহা উত্তপ্ত হয়, তখন রাসায়নিক জমার বাষ্পীভবন শুরু হয়, তাই বাতাস একটি তীব্র গন্ধে পরিপূর্ণ হয়, কখনও কখনও এমনকি একটি শ্বাসরোধকারী কুয়াশাও দেখা যায়। থালা বাসন চালু করার আগে, রান্নাঘরে একটি জানালা খোলা হয় বা একটি বায়ুচলাচল ডিভাইস চালু করা হয়।
লবণ দিয়ে
ঢালাই আয়রন স্কিললেট জ্বালানোর একটি লাভজনক উপায় হল লবণ ব্যবহার করা।
তারা এই মত কাজ করে:
- একটি ধোয়া এবং সাবধানে শুকনো প্যানে মোটা লবণ ঢালা। প্রান্তে কয়েক সেন্টিমিটার রেখে দিন, কারণ ক্যালসিনেশন প্রক্রিয়ার সময় পণ্যটির উত্তেজনা প্রয়োজন।
- উচ্চ তাপে থালা - বাসন রাখুন।
- ঢালাই লোহা গরম হলে, তারা একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ক্রমাগত লবণ নাড়তে শুরু করে। লবণের স্ফটিকগুলি ধীরে ধীরে গাঢ় হবে এবং চর্বিযুক্ত হবে।
- ক্যালসিনেশন 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য অব্যাহত থাকে। প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার আগে লবণ দৃঢ়ভাবে হিমায়িত হয়ে গেলে, একটি নতুন নিন।
- ক্যালসিনেশনের পরে, লবণ সরানো হয়। প্যানটি ডিটারজেন্ট ছাড়াই ধুয়ে ফেলা হয়। মপ আপ.
- তারা এটিকে আগুনে ফিরিয়ে দেয়, গরম করে।
- নীচে একটি সিলিকন রান্নাঘর ব্রাশ ব্যবহার করে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে হালকাভাবে গ্রীস করা হয়।
- ঠান্ডা হওয়ার পরে, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত তেল মুছে ফেলা হয়।
চুলায়
আপনি চুলায় একটি ঢালাই-লোহা বা অপসারণযোগ্য হাতল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান জ্বালাতে পারেন।
যে জন্য:
- ধোয়া এবং শুকনো প্যানটি সূর্যমুখী তেলে ভিজিয়ে একটি সুতির কাপড় দিয়ে মুছে ফেলা হয়। সিন্থেটিক উপাদান ব্যবহার করবেন না। পট্টবস্ত্রের টুকরোটি এমন আকারের হওয়া উচিত যাতে প্যানের নীচে সম্পূর্ণরূপে ঢেকে যায়।
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে প্যানটি উল্টো করে রাখুন।
- নীচে একটি তেলযুক্ত ফ্যাব্রিক দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়।
- প্রায় 30 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে একটি ওভেনে ক্যালসাইন করুন।
- চুলার আগুন নিভে যায়, কিন্তু বেকিং শীট সরানো হয় না। ঠান্ডা হতে দিন।
- ঠান্ডা ঢালাই লোহা সরানো হয়. ডিটারজেন্ট ব্যবহার করে একটি ফোম স্পঞ্জ দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন।
পদ্ধতির সুবিধা হল কম ধোঁয়া এবং একটি অনিয়ন্ত্রিত প্রক্রিয়া। হোস্টেসকে প্যানের অবস্থা পর্যবেক্ষণ করার দরকার নেই।
বাইরে
প্রাঙ্গনের বাইরে, একটি কড়াই বা ঢালাই লোহার প্যান জ্বালানো আরও ভাল এবং আরও সুবিধাজনক। কিন্তু একটি ফ্রাইং প্যানের জন্য, পদ্ধতিটিও প্রযোজ্য। প্রধান সুবিধা হল অপ্রীতিকর-গন্ধযুক্ত ধোঁয়াগুলির তাত্ক্ষণিক উদ্বায়ীকরণ। একটি ভাল চিমনি সহ একটি চুলা থাকলে বাড়িতেও পদ্ধতিটি ব্যবহার করা যেতে পারে।
ঢালাই লোহার কুকওয়্যার হালকা করতে, এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:
- ধোয়া এবং শুকনো পণ্যটি একটি জ্বলন্ত আগুনে রাখা হয়। কালো কাস্টটি ধূসর হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
- ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দিন। শীতকালে, তারা তুষার মধ্যে নিমজ্জিত হয়।
- স্টিমিং শেষ হলে, ঠান্ডা করা থালাগুলি বের করে ভাল করে শুকিয়ে নিন।
- সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রীস করুন, তাপে ফিরে আসুন।
- ক্যালসিনেশনের পরে, ধুয়ে শুকিয়ে নিন। ক্রিয়াটি আরও একবার পুনরাবৃত্তি করুন।
পুরানো ফ্রাইং প্যান
যখন প্যানটি জীর্ণ হয়ে যায়, এতে খাবার পুড়ে যায়, তখন এটি লবণের সাহায্যে চুলায় জ্বলতে পারে। নীচে প্রচুর পরিমাণে লবণ দিয়ে আচ্ছাদিত, থালা - বাসনগুলি এক ঘন্টার জন্য গরম করার জন্য সেট করা হয়। ব্যবহৃত লবণটি ফেলে দেওয়া হয়, নীচের অংশটি সূর্যমুখী তেল দিয়ে ভেজা কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে ফেলা হয়।
বেক করার পরে যদি ধাতব পৃষ্ঠের নন-স্টিক গুণমান পুনরুদ্ধার করা না হয়, তাহলে আবার বেকিং করা উচিত। এবং এখন, নন-স্টিক বৈশিষ্ট্যগুলি স্বাভাবিক রাখতে, গরম থালাগুলিকে ঠান্ডা জলের নীচে না চালিয়ে ঠান্ডা করা হয়। কুলিং ঘরের তাপমাত্রায় ধীরে ধীরে হওয়া উচিত।
কার্বন জমা অপসারণ করতে, ধাতব স্পঞ্জ, শক্ত স্ক্র্যাপার, ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম কণাযুক্ত রাসায়নিক ব্যবহার করবেন না। এটি গরম জল দিয়ে নীচে পূরণ করার জন্য যথেষ্ট, আধা ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। একটি ফোম স্পঞ্জ দিয়ে ধুয়ে ফেলা হলে তাজা কার্বন জমা নরম হবে এবং সহজেই বন্ধ হয়ে যাবে।
ঝুঁকি কালীন ব্যাবস্থা
ঢালাই আয়রন ক্যালসাইন করা কঠিন নয়, তবে কিছু সূক্ষ্মতা বিবেচনায় নেওয়া উচিত:
- ক্রোকারিজ প্লাস্টিক এবং কাঠের অংশ মুক্ত হতে হবে;
- কাজ করার সময়, আপনাকে রান্নাঘরের গ্লাভস ব্যবহার করতে হবে;
- আলো প্রক্রিয়া চলাকালীন রান্নাঘর ছেড়ে যাবেন না;
- বায়ুচলাচল বা বায়ুচলাচল ছাড়া পদ্ধতিটি সম্পাদন করবেন না;
- রান্নাঘর থেকে শিশু এবং পোষা প্রাণী সরান।
অনুসরণ-আপ যত্ন নিয়ম
একটি কাস্ট আয়রন ফ্রাইং প্যান যাতে রোস্ট করার পরে দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিবেশন করতে পারে এবং এর নন-স্টিক বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না, আপনাকে এটির যত্ন নিতে হবে:
- শুধুমাত্র ফোম স্পঞ্জ এবং হালকা ডিটারজেন্ট দিয়ে ধোয়া;
- মেশিন ধোয়া ব্যবহার করবেন না;
- এটি প্রদর্শিত হওয়ার সাথে সাথে কার্বন আমানত অপসারণ করুন, মৃদু উপায় ব্যবহার করে;
- থালা - বাসন পরিষ্কার করতে ধাতব স্ক্র্যাপার এবং স্পঞ্জ ব্যবহার করবেন না;
- দীর্ঘ সময়ের জন্য ঢালাই আয়রনে খাবার রাখবেন না;
- গরম জল দিয়ে একগুঁয়ে চর্বিযুক্ত দাগ ধুয়ে ফেলুন;
- চর্বি একটি ঘন স্তর সঙ্গে, প্যান উপর জল ঢালা, সহজ ধোয়া জন্য একটি ফোঁড়া আনা;
- শুধুমাত্র একটি প্রিহিটেড প্যানে ভাজার জন্য খাবার রাখুন;
- ধোয়ার পরে, ঢালাই লোহার পৃষ্ঠটি সাবধানে মুছুন;
- উত্তপ্ত পাত্রে আর্দ্র এবং অপর্যাপ্ত শুকনো খাবার রাখবেন না।
এই সাধারণ সুপারিশগুলি আপনাকে বহু বছর ধরে ঝামেলামুক্ত একটি ঢালাই আয়রন স্কিললেট পরিচালনা করতে এবং স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করার অনুমতি দেবে।